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- Good Quality -

2024 Chardonnay
Kyoto Winery Shijo Kawaramachi Jozo (Chaos Co., Ltd.)生産者ワインリスト

Chardonnay

長野県安曇野市の栽培農家「池上文康（京都大学出身）」が育てた樹齢10年のシャルドネを京都の四条河原町にある髙島屋、その新館「T8」ゾーンの地下1階「Eat8」ゾーンにある完全都市型のアーバンワイナリーで醸造。醸造は培養酵母の添加を行わず天然酵母のみで発酵、さらには補糖も行わず（なのでアルコール度数は9.4％と低い）、酸化防止剤も一切添加せずノンフィルターでそのままボトリングしています。

抜栓直後はやや還元的で、麹や味噌のような独特の酵母感が仄かに漂いますが（自然派らしいオフフレーバーなので苦手な人もいそう）、ゆっくり時間をかけて空気に触れさせる事で状態が改善していく傾向にあるので、決して焦る事なくゆっくりと時間が与えて向き合うことをお勧めします（出来れば翌日以降に持ち越す方が無難）。スタイルとしてはとにかく「ピュア」。本来の表情が開花するとオフフレーバーは完全に消え去り、優しくたおやかで水のような穏やかな資質が広がります。仄かにレモン系の風味が感じられますが、それでも明確に何かハッキリとした主張があるわけではなく、とにかく終始柔らかく自然に体に浸透していきます。一見すると頼りなさを感じることもありますが（アルコールがかなり弱くやや儚い）、それでも曇りの無い立ち振る舞いは良くも悪くも「自然体」なので、この素直なスタイルをポジティブに受け取ってもらいたいところではあります（とにかく優しく丁寧に扱うことが必須）。
（2025/05）

参考市場価格4,700円
点数評価--

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