進化と発展を続ける「日本ワイン」

世界基準で通用するワイン産地として、今後の進化と発展が大いに期待される「日本」。従来の日本の葡萄栽培といえば、その主流はあくまでも生食用葡萄でしたが、近年におけるワイン産地としての盛り上がりもあり、醸造用葡萄の栽培が増加、また、高い品質を求めるこだわりを持った栽培農家の存在などもあって、醸造用葡萄の発展には目を見張るものがあります。雨が多く湿度の高い気候風土を持つ日本では、高品質な醸造用葡萄を栽培するのが非常に難しいものの、日本に適した品種を生みだすためにその人生を捧げた「川上善兵衛（※1）」の存在や、世界中で経験を重ねた志の高い若い世代の台頭など、日本人らしい工夫と努力の甲斐もあり、その質の向上には年々磨きがかかりつつあります。日本固有の品種として、初めてOIV（※2）に登録された「甲州」や「マスカット・ベーリーA」の可能性、さらには、ピノ・ノワールの適地として大きな期待が寄せられる「北海道」の存在など、ワイン産地としての日本には大きな期待がかかります。

ワイン産地「日本」としてのひとつの転機とも言えるのが、「ワインのラベルの表示の新しいルール（果実酒等の製法品質表示基準）」の新設（※3）。従来、日本で造られるワインの中には、海外から濃縮果汁を輸入して造るものが多く存在し、一見すると原料となる葡萄が日本で栽培されたものか、海外で栽培されたものか、非常に分かりにくくなっていました。そういった問題を解決し、消費者がより適切にワインを選べるよう、分かりやすい表示基準が新たに定められています。新たなルールは、国産葡萄のみを原料とし、日本国内で製造された果実酒を「日本ワイン」と定め、海外産の濃縮果汁使用ワインとの差別化を図っています。今後、ワインのラベルに「日本ワイン」という表記があれば、それは葡萄を含めた全てが日本国内で造られていることを指し示すことになります（※4）。

※1）1868年、新潟県の庄屋の家に生まれる。勝海舟との交流を通じてワインの道に進み、生涯を通じて葡萄品種の交配と研究に没頭。数多くの固有品種を世に残している。岩の原葡萄園の創業者。

※2）仏語のOrganisation internationale de la vigne et du vinの略。英語ではInternational Organisation of Vine and Wine。日本語では国際ぶどう・ぶどう酒機構という意味。

※3）平成30年10月30日に適用開始。

※4）日本ワインに限り、地名、葡萄品種名、収穫年が表記可能。地名が表記できるのは、その地域に収穫地と醸造地があり、その土地で収穫した葡萄の85％以上を使用した場合のみ。その地域に収穫地しかない場合は、その地域産の葡萄を使用していることのみ表記可能（葡萄を85％以上使用した場合のみ表記可）。逆に醸造地しかない場合は、その地域で醸造したワインであることのみ表記可能（原料となる葡萄の収穫地ではないことも併記する必要性あり）。葡萄品種名については、単一品種を85％以上使用した場合のみ。二品種以上表記する場合は、表記する品種の合計で85％以上使用し、使用量の多い順で記載。収穫年については、同一収穫年の葡萄を85％以上使用した場合に表記できる。

大分県　Oita

安心院葡萄酒工房　Ajimu Budoushu Koubou

「いいちこ」でお馴染みの「三和酒類株式会社」が2001年に開園したワイナリー（ワインの製造自体は1971年に開始）。所在地でもある大分県の安心院町は、霧深い盆地という独自のテロワールを有していて、「光が変われば、味わいが変わり、土が異なれば、味わいが異なる」、そんな想いのもと、葡萄を育む風土にこだわり、気温差が激しい安心院という土地に根付いたワイン造りを行なっています。